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竹筍可降脂降糖 但這幾類人群不宜食用

時間:2018-12-04 10:58:18點擊量:7

竹筍是一種營養豐富的食材,與豬肉、牛肉等葷菜混合烹調味道鮮美,單吃也非常美味。雖然竹筍既美味又很有營養,但並非人人都適宜食用。下麵,亚游集团就來了解一下食用竹筍的好處都有哪些?什麽人不宜食用竹筍呢?

竹筍可降脂降糖 但這幾類人群不宜食用

(圖片來自網絡)


竹筍不僅營養豐富,還有助於降脂降糖。竹筍中的膳食纖維可以與膽酸相結合,並隨糞便排出體外,有利於降低體內的膽固醇,有降血脂的作用。所以,竹筍適合血脂高的人群食用;竹筍中糖和脂肪的含量非常少,膳食纖維在胃中吸收水分可以膨脹,體積和質量會增大幾十倍,給人帶來飽腹感,使人不會過多進食,避免肥胖的發生,且能夠延長食物在胃中的停留時間,延緩葡萄糖被吸收的速度,避免餐後高血糖的出現,對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。

需要注意的是,竹筍雖好,卻並非人人適宜。下列人群在食用竹筍時需注意:

1.患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者。這類人群吃太多竹筍易出現腹瀉、腸胃絞痛等不適,因為竹筍含有豐富的粗纖維,難消化,所以這類人群不宜空腹或單吃竹筍。

2.肝硬化者不宜吃竹筍。華龍網曾報道,有患肝硬化的人一次進食較多竹筍,導致上消化道大出血而送醫院急救。

3.患泌尿係結石者不宜常吃竹筍。竹筍中的草酸鹽易與其它食物中的鈣相結合,形成難以溶解的草酸鈣,從而加重病情。

4.發育期的兒童不宜吃竹筍。由於竹筍中的草酸會影響人體對鈣、鋅的吸收和利用,兒童吃太多竹筍容易導致缺鈣,罹患軟骨病,還會缺鋅,從而造成兒童生長發育緩慢。

此外,竹筍在食用方式上也有講究。山東營養學會理事、濟南大學營養學副教授綦翠華指出,多數竹筍含有氰甙,食用過量會危害健康。竹筍中所含的有害物質可以通過煮沸、罐裝、浸泡、幹燥和發酵等方法消除,所以食用曬幹或者罐頭裝的竹筍相對來說比較安全。切筍時,可用手指用力敲一敲,敲得動的地方,牙齒才能咬碎,敲不動的部位,最好不要食用;烹飪時,竹筍或筍幹要切得小一些、細一些,燜、煮、蒸、燉得久一些;燒筍之前最好用開水焯一遍,去掉部分草酸;吃筍時,一定要細嚼慢咽,如果覺得竹筍或筍幹太老咬不爛,最好別吞下去,牙齒不好的人吃竹筍時要當心。

 來源:騰訊大渝網

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