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新鮮竹筍要焯水嗎 新鮮竹筍怎麽處理

時間:2018-12-04 11:08:14點擊量:7

竹筍的食用方法有很多,營養價值也豐富,在生活中深受喜愛,尤其是新鮮竹筍。那麽新鮮竹筍要焯水嗎?新鮮竹筍怎麽處理?亚游集团來看看。

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新鮮竹筍要焯水嗎

需要的 鮮竹筍做時需要焯一下水,竹筍含有較多的草酸,需要焯一下水去除這些草酸,否則過多的草酸對身體健康不利的

鮮筍含有大量的草酸,會影響人體對鈣質的吸收,因此鮮筍不要切後就炒,要在燒炒前用開水焯3分鍾,使鮮筍中的大部分草酸分解,這樣不但不會影響鈣質吸收,還會除去澀味,提高口感,而且在竹筍的炒製過程中炒至熟透,進一步使草酸分解。

另外,在切竹筍時也要注意,靠近筍尖部的地方要順切,下部要橫切,這樣烹調時不但易熟爛,而且更易入味。

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新鮮竹筍怎麽處理

一般情況,未經去味處理的竹筍會有一股苦澀味,難以入口,那麽,新鮮竹筍怎樣處理,才能美味無窮呢?具體新鮮竹筍處理方法,見下麵講解。

1、切除竹筍:先將竹筍一切兩半,即從根部的中心軸下刀,切到尖部的中心軸,竹筍切成兩半後,從切麵中看到一層一層的筍衣,左手拿住根部,右手揪住切麵的一側向下扯,一下子就能將所有筍衣剝下,然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉。

2、熱水蒸煮:鍋中做熱水,水開後,將竹筍切成幾段,放到水裏焯,水開後再煮5分鍾,大概6成熟的樣子,就可以取出,變涼後就可以切絲了,經過處理的竹筍沒有澀味。

另外,你也可以用淡鹽水煮竹筍8到10分鍾,這也能夠去除竹筍的苦澀味。

竹筍是很有營養的食物,很多人喜歡吃。那麽新鮮竹筍要焯水嗎?新鮮竹筍怎麽處理?亚游集团來俺看看。

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竹筍的飲食注意事項

在日常生活中,竹筍一定是一道讓人口水直流三千尺的菜肴,那脆嫩、酸甜的口味,不知道擄獲多少吃貨的心。雖然說在平時的生活裏麵,竹筍屬於非常常見的菜肴,但是並不見得竹筍就能讓你吃得隨心哦,它在食用時同樣有許多需要注意的地方,想知道自己平時吃對了嗎,那就趕緊往下閱讀吧!

1、食用前先用開水焯過,盡量將筍中的草酸去除。

2、竹筍性寒,故尿路、膽結石患者以及脾虛、腸滑者慎用。

3、竹筍含較多的粗纖維,容易使胃腸蠕動加快,還對胃瘍、十二脂腸潰瘍、胃出血患者極為不利,對於慢性胃腸炎病也不易康複。

4、腎炎、肝硬化、腸炎者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人慎食;兒童不宜多食。

5、不可多食,食用過多易誘發哮喘、過敏性鼻炎、皮炎等。小兒應少量吃點春筍。老人吃筍一定要細嚼慢咽。

6、忌與鷓鴣肉同食,以免發生頭痛和咽喉膿腫。

來源:今日頭條

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